알지네이트-나노키토산 활성 필름 개발
본 연구는 냉장 보관 참치 필레의 신선도 유지를 위해 키토산 나노입자와 파출리 오일을 첨가한 알지네이트 기반 활성 식용 필름을 개발했습니다. 주 다당류 매트릭스로 알지네이트를 사용하고, 1%(v/v) 파출리 오일과 1~5%(w/w) 키토산 나노입자를 혼합하여 용액 주조법으로 복합 필름을 제작했습니다. 구조 및 표면 분석 결과, 키토산 나노입자 농도가 증가함에 따라 표면 거칠기는 35.45nm에서 192.40nm로 증가했으며, 접촉각은 62.0°에서 91.4°로 증가하여 습윤성 조절이 가능함을 확인했습니다. 열 안정성은 T10이 1…